手把羊肉

发布时间:2019-09-26 22:14:53

刚刚过去的冬天因为暖冬的缘故,都没怎么吃羊肉,好了,在这样倒春寒严重的天气里,把冬天没吃够的羊肉补上吧!刚好冰箱里还有冬天买来的冷冻的羊排,这两天就和这锅羊排为伴了吧!

羊排的吃法当然很多喽,红烧的、油炸的,碳烤的、最简单的当然就是清炖的了,用这清炖的方法做出的羊排可以用来做著名的手把羊肉。我家附近有家宁夏回族民族饭店,店里就有这样一道手把羊肉,我曾经去吃过一次,感觉就是把大块的羊排放到锅里煮熟,然后蘸着椒盐吃。虽然做法简单,但是很好的保留了羊肉的鲜美味道,羊肉鲜嫩的几乎入口即化,真的好吃极了。在家里做的好处是,吃完了羊排,还可以用煮羊排的羊用来做其它的地方小吃哦!

一锅羊排,山寨出的地方小吃之手把羊肉

原料:羊排

调料:花椒、盐、孜然、花椒粉

手把羊肉的做法

1、羊排用刀沿着排骨的缝隙切成两三根肋骨一块的大段,放在大盆里用清水浸泡,隔一个小时换一次水,泡上大半天,换上四次水就差不多了。

 

2、把浸泡过的羊排放在大锅里,加入足量的水,抓一小把花椒放在料包里一并放入锅中。大火煮开后,拿把勺子把浮沫撇掉(一定要沉住气,把浮沫撇干净)。然后盖上锅盖,调成中小火,使锅保持微开即可,一直煮至汤汁变白,羊肉软烂。

3、把羊排捞出来,用花椒粉、盐和孜然做个蘸料,蘸着吃就好,是不是真的很简单哦?!

经验提示:

1、煮羊排不用加太多的调料,就加点花椒即可,千万不要放八角。

2、蘸料可以以自己的口味随意调制,你可以用蒜泥啊、辣椒酱啊什么的,只要你喜欢。

3、蘸料中的椒盐可以自己做,就是把花椒直接放在锅里(不放油)小火炒香,晾凉后用料理机打碎再加点盐就好。

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