港式茶点叉烧包

发布时间:2018-06-01 11:03:11

10.将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中,再拌均匀,叉烧馅料就准备好了;

11.面粉混合放入盆中,加入了酵母粉的温水和面,和成光滑的面团后加盖发酵;

12.发酵好的面团加入泡打粉,和均匀后加盖再饧上10分钟;

13.面团饧发好后排气揉成光滑的面团;

14.搓成长条后,切成适量大小的剂子;

15.擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;

16.包好后,饧上十分钟;

17.烧锅开水中,大火蒸八分钟;

18.关火后不揭盖焖上一分钟,这样热气腾腾的叉烧包就做好了;

17.好了,赶紧趁热的吃哟。

小贴士:

1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味,用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味,腌制途中要注意翻动几下;

2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸,这样容易清洗烤盘;中间拿出来刷次腌制的料汁,最后一遍刷层蜂蜜;

3.馅料只需将叉烧肉切成小丁,再加入腌制的料汁(注意滤去葱姜蒜等)和少量的叉烧酱、蚝油,搅拌均匀即可;

4.低筋面粉与玉米面粉约3:2的比例,将酵母用温水划开后和面,等发到两、三倍大时,手指按下去不回缩就可以了;再揉进一小勺泡打粉,饧发10分钟;再切成小剂子,包入叉烧馅料;

5.如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧,因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西,臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好,我们就不要过于追求外在形式了。

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