港式茶点叉烧包

发布时间:2018-06-01 11:03:11

粤港人都爱饮早茶,早茶必跟点心联系在一起,港式早茶的四大天王:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞,它们是很多人饮茶时必备的点心。对于它们,我都比较偏爱,但是只有叉烧包还没有尝试自己制作过。前两天哥哥又说要帮他做些早点,正好来体验一下。

经典的港式茶点----叉烧包是以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味做为馅料;而外面用改进后北方常用的发酵面团,包制时要捏制成雀笼形,最后放在蒸笼内蒸熟而成。发酵如果适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上可谓就是带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

大名鼎鼎的港式茶点---叉烧包

原料:梅花肉、低筋面粉、玉米面粉、叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、发酵粉、泡打粉、水淀粉、油盐

叉烧包的做法

1.将梅花肉切成细长条,加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;

2.抓匀后用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上,中间注意拿出来翻动几次;

3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;

4.放入预热好180度的烤箱中,烘烤35分钟;

5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边,最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;

6.这样叉烧肉就烤好了;

7.烧热锅,倒入适量的油,将腌制的原料爆香后捞出来;

8.再将腌制的料汁放入一起煮;

9.加入水淀粉、糖和蚝油调味;

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