巧克力奶油小蛋糕

发布时间:2015-03-30 07:52:59

如果我没有在做奶油蛋糕,那我就是在消耗淡奶油的路上XDDD

偶然尝试了PH大师打发巧克力淡奶油的配方,丝滑轻盈又极致香浓,完全没有奶油的甜腻感,简直就像在吃浓度超高的巧克力冰激凌,根本停不了!!!就算是像麻麻那类只喜欢次蛋糕胚滴银,相信也会爱上这个浓浓的巧克力味儿哒~

巧克力奶油小蛋糕:情迷,轻盈与柔软

用料:低粉50g,色拉油20g,水35g,蛋黄43g,蛋白85g,细砂糖35g;(参考妃娟老师的"拜拜蛋糕”)

淡奶油250g,黑巧克力50g,细砂糖1小勺。

巧克力奶油小蛋糕的做法

1.淡奶油加细砂糖,隔水加热到有点冒泡;

2.糖溶解后趁热把淡奶油倒入装有黑巧克力的容器中;

3.不断搅拌至巧克力与淡奶油充分混合,冷却后放入冰箱冷藏;(如果混合时温度太低,可把盆重新放入水浴的水中略加热)

4.低粉过筛,依次加入色拉油、水(原方为牛奶)、蛋黄,充分拌匀;

5.蛋清加几滴白醋打出大气泡,分三次加糖打发;

6.取三分之一蛋白至蛋黄糊,切拌均匀;

7.蛋黄糊倒回蛋白中,拌匀后装入模具;

8.烤箱预热170度,三十分钟左右,表面金黄即可;

9.取出冷藏的巧克力奶油(我大概放了四五个小时),打发后按照自己喜好装饰冷透的小蛋糕。 

健康饮食网网站小提示

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