酱烧黄花鱼

发布时间:2015-03-26 09:01:48

年年有鱼,逢年过节必须做一条整鱼。过年我家木头就买了一箱黄花鱼有6条。冰箱一只羊已经是塞的满满。这些黄花鱼只能放在外面楼梯间那挂着冷冻着。天气越来越来暖和了,中午偶尔还在化雪,只是我冷冻黄花鱼的地方、一天到晚没有阳光,还好那鱼就没化冻。

黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

备受大众亲睐的酱烧黄花鱼

主料:黄花鱼

辅料:植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽

酱烧黄花鱼的做法

1、把黄花鱼洗净收拾干净,鱼备切花刀,用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右,葱姜洗净切末

2、热锅凉油,油热7成下黄花鱼,煎到两面金黄色捞起

3、锅底留底油,加葱姜翻炒出香味,加辣椒酱翻炒出红油,加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开

4、加煎好的黄花鱼,煮到汁浓稠,撒上香葱末即可

黄花鱼腌制的时间久一些,煎的时候不容易碎。蒜茸辣椒酱很咸,黄花鱼又腌制过,一般不用加盐。

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甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍...[更多]

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