剁椒鱼头

发布时间:2018-11-20 22:11:20

买一条鱼回家,一分好几份,头做一个菜,尾巴做一个菜,鱼肉还可以做两个菜,怎么样,丰富吧。在家里做剁椒鱼头,不需要选料,有什么鱼头就用什么鱼头,吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼,稍稍切长些,带着一段肉就可以了。

看很多朋友做剁椒鱼头,都是将料直接铺在鱼头上就蒸了,我感觉那样做出来味道淡口感不丰富,我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味,然后再铺在鱼头上上锅蒸,这样子做鱼头只要清洗干净,不用腌就可以蒸了。如果不忌讳,加上化猪油和化鸡油,蒸出来味道很浓香的。

剁椒鱼头

材料:草鱼头一个

配料:葱姜蒜、剁椒

调料:盐、糖、生抽、化鸡油、化猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油

剁椒鱼头的做法

1、材料图。

2、将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。

3、葱姜蒜切碎备用。

4、起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

5、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

6、将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小贴士:

1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。

2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、...[更多]

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