红烧海参斑鱼

发布时间:2019-03-30 19:18:08

海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域,

生活在海底150-200米深处,

海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,

是不可多得的深海冷水鱼种,味道甘美之极;

冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味,鱼皮最厚,占鱼重量的三分之一,

是不可多得的胶源蛋白,鱼肉含油最高,

天然的不饱和脂肪酸,鱼骨含钙最高,

海参斑鱼只有一根软骨,是妇女儿童补钙的最佳选择;

上面的资料来自度娘;

永旺在合肥路新开一家超市,

闲逛的时候发现海鲜柜前围了很多人,

近前一看正是海参斑鱼,青岛人都没见过这模样丑丑的鱼,

都在问售货员如何吃,价格是极便宜8元一斤,

我只在酒店吃过一次,感觉是很好吃,

超市的冷柜上挂着做法呢,

买一条回来尝鲜,红烧红烧~售货员直着嗓门喊呢。

红烧海参斑鱼

材料:海参斑鱼一条,猪肉馅100克,葱、姜、蒜适量,酱油适量,料酒适量

红烧海参斑鱼的做法

1、海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上;鱼肚子是已经清理干净的;鱼的表皮非常粗糙,有一层像沙子一样的东西;

2、锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去;

3、焯水后的鱼是这样的;有点像生气的河豚,圆鼓鼓的像气球一样,有弹性;

4、鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来;

5、搓干净的鱼变成这样:

6、再次冲洗干净后,切段;

7、准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片;

8、炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,放入蒜和一部分葱姜;待肉馅变色后,放入酱油和料酒;待酱油烧开,有肉香味飘出;放入清水,放入余下的葱姜;

9、放入切块的海参斑鱼,大火烧开;盖上锅盖,中小火炖15分钟;鱼太大,换大号的炒锅,没有锅盖昂,用蒸馒头的大锅盖;

10、炖好之后放适量的盐调味;鱼很浓稠,有胶质;

11、鱼皮很厚,好似海参一样有弹性,有透明的感觉,自己做的不及酒店昂,也确实好吃;

小贴士

1.海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,

2.海参斑鱼不宜久炖,长时间炖煮鱼皮会炖化的;

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