白菜猪肉水饺

发布时间:2015-02-11 16:15:10

今天是小年,饺子是必不可少的,小年的饺子都是现吃现包,我家一般都会用白菜做馅,在青岛最多的就是胶州大白菜,胶州大白菜帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细,白菜芯是黄色的,用来包饺子,真是鲜香味美;白菜猪肉水饺基本是小年夜的主打饺子。

白菜猪肉水饺

材料:饺子皮750克,白菜芯1000克,猪肉馅400克

调味料:花生油二大勺,盐3勺,酱油二匙,姜粉一小勺,葱末适量

白菜猪肉水饺的做法

1、准备猪肉馅和葱末;猪肉馅选用肥瘦相间的,三分肥七分瘦;白菜选用胶州大白菜,只用白菜芯,而且只用白菜帮部分;

2、白菜洗净后,用擦床擦成碎末;放入2勺盐,杀出白菜的水分;嘿嘿,我比较偷懒呢,省力气不用剁白菜;擦好的白菜有大的,再用刀切碎;

3、白菜杀水的空隙,调拌肉馅:猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉、二汤匙酱油、一勺盐,用工具搅拌均匀;二爷绝对不吃葱姜,只好调馅都用姜粉,葱也会剁得细碎,让二爷吃不出来;

4、最后放入一大勺花生油,搅拌均匀待用;

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