黄糍粑炒腊肉

发布时间:2017-04-30 15:17:44

这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备,

桂东话"糍”的发音为"齐”,寓意齐全,

所以过年要吃糍(齐)。

黄糍粑炒腊肉

食材:黄糍粑、腊肉、生姜、大蒜仔、大蒜、红辣椒;

黄糍粑炒腊肉的做法

1、黄糍粑切成一厘米宽、一寸长的小条,清洗,沥干水份;

2、腊肉清洗一道,切成薄片;

3、红辣椒切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;大蒜去须洗净,蒜白和蒜叶分别切斜段;

4、锅内加少许油,入腊肉片,小火煸至腊肉出油,盛出腊肉备用;

5、利用锅内煸腊肉的底油,倒入黄糍粑条,小火略煎,让黄糍粑有腊肉香,盛出备用;

6、锅内再次加入适量植物油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,加入蒜白,加适量盐,炒至蒜白六七成熟,加入蒜叶、黄糍粑、腊肉,淋少许生抽、老抽,大火快速翻炒至蒜白、蒜叶断生,即可起锅装盘。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的...[更多]

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