豌豆黄

发布时间:2018-11-16 00:10:29

年菜桌除了大鱼大肉,小吃也是不可少的,过年似乎吃字是首位。小吃总是人家的好吃,本地小吃唾手可得,新鲜劲也容易过,外地的小吃往往引起人的无限遐想,即便吃一次也是念念不忘,很多时候不能如愿,只有在家闭门炮制。就如这老北京豌豆黄,思忖了好长时间,总是不能凑巧,很难买到去皮豌豆,普通料理机打的不细腻,过筛是个功夫活,想想就过去了。某一天好事都凑巧了,集市买了便宜的去皮豌豆,又得一最新流行的破壁料理机,可以开工了。

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品,冬天吃也不错。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。

老北京小吃--豌豆黄

主料:去皮豌豆300g、白糖80g

厨具:维仕美PR0-EQS破壁料理机

豌豆黄的做法

1、豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。

2、浸泡后重新加水与豌豆持平,放入蒸锅大火半小时,蒸至酥烂,即看到豌豆蒸开花。

3、蒸好的豌豆放凉,和白糖一起放入料理机。

4、打至细腻糊状。

5、将糊糊倒入不粘锅,小火炒制。

6、一边搅拌一边炒至粘稠。

7、倒入保鲜盒,抹平表面,放凉后入冰箱冷藏六小时以上。

8、冷藏定型后扣出,切开食用。 

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豌豆的营养和功能

豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]

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