鱼香猪肝

发布时间:2019-09-23 18:41:25

今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝,这是道以猪肝为主料的快炒菜。猪肝中含有丰富的铁、磷,是很好的造血食材,关键的是猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,是最理想的补血佳品之一。吃猪肝除了能补血以外,还因为它含有丰富的维生素A,所以具有保护眼睛,维持正常视力的作用。而鱼香味,总是让很多人喜欢,它里面的鱼香味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香猪肝做法简单,但又养肝明目还补铁,吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜,非常惹味,喜欢的朋友不碍试试将它加入年夜饭的菜单吧。

鱼香猪肝

原料:猪肝、笋片、黑木耳、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖、醋、啤酒、淀粉、生抽、油盐

鱼香猪肝的做法

1.准备好原材料;

2.将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;

3.沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀;

4.烧锅水,加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;

5.再加入猪肝,猪肝变色后马上捞出;

6.烧热锅,放入适量油,下入豆瓣酱煸炒;

7.再加入葱姜蒜一起煸炒;

8.加入刚刚焯过水的原料,继续翻炒;

9.加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁,翻炒均匀;

10.出锅装盘,表面撒些小葱末。

美食小贴士:

1.猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;

2.焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下,而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;

3.由于是爆炒,可以先将料汁先调整好,再开始煸炒豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料,倒入准备好的料汁,迅速的翻炒,让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

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