杏仁奶香吐司

发布时间:2014-11-17 20:40:33

好几天没做吐司了,爱面包的人手痒难耐

每个人都有自已喜欢的消遣方式

有人爱逛街,有人爱麻将,也有人还追剧

我喜欢玩面团,喜欢它们在手里慢慢变化

喜欢它们在烤箱里幸福膨胀

翻开面包书,挑了个好方子

这是个有料的面包,松软的面包加入了酸甜的葡萄干

再用奶香浓郁的杏仁酱涂在面包顶上

高温烘烤后,奶香夹杂着坚果的香浓

就好象松软的面包穿上了香酥的外衣

相信我,它会给你每一口的惊喜

杏仁奶香吐司(450g吐司模二个)

面包材料:高筋面粉465g,干酵母5g,细砂糖70g,盐5g,奶粉18g,全蛋液45g,水210g,黄油46g,葡萄干120g。

杏仁酱材料:黄油78g,糖粉65g,全蛋液65g,杏仁粉78g,低粉13g。

烘烤:180度下层35-40分钟。

杏仁奶香吐司的做法

杏仁奶香吐司做法

1,先来制作杏仁酱,软化的黄油中筛入糖粉搅拌。

2,搅至黄油顺滑膨松。

杏仁奶香吐司步骤1-2

3,少量分次加入全蛋液。

4,搅拌均匀后加入杏仁粉。

杏仁奶香吐司步骤3-4

5,拌匀后再加入低筋面粉。

6,搅拌均匀就是杏仁酱,盖保鲜膜放冰箱备用。

杏仁奶香吐司步骤5-6

7,后油法将面团揉至完全阶段,加入葡萄干再揉几下至葡萄干分布均匀,放温暖处发酵

8,发酵至原来二倍大时发酵完成。

杏仁奶香吐司步骤7-8

9,发好的面团排气后,分成均匀的4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

10,取一个面团按扁后擀成长方形,底边压薄自上而下卷起。

杏仁奶香吐司步骤9-10

11,收口捏紧,搓成约25CM的长条。

12,二根一起扭成麻花状,首尾捏紧摆入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

杏仁奶香吐司步骤11-12

13,发至吐司模8分满时发酵结束。

14,杏仁酱装入裱花袋中,均匀的在吐司表面挤一层,放入预热好180度烤箱下层烤35-40分钟,烤好了立即脱膜,凉透了以后再切片保存。

杏仁奶香吐司

小提示

1.面粉吸水率不同,方子中液体的量请依面团的实际情况调整,。

杏仁奶香吐司步骤

2.面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3.烤好立即脱膜,放凉后切片保存。

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