猪肉卷心菜煎饺

发布时间:2018-08-19 17:35:55

猪肉卷心菜煎饺

原料:卷心菜

猪肉馅儿

面粉

热水

辅料:料酒、生抽、盐、糖、十三香粉、葱姜碎、香油

猪肉卷心菜煎饺的做法

1、前一天将猪肉馅剁好,放入料酒、生抽、盐、姜末、糖和十三香粉搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱备用;

2、将卷心菜切成四大块,烧开水将卷心菜焯1~2分钟,取出来晾凉,切碎后加入少许盐拌均匀,放10分钟左右;

3、将卷心菜碎稍稍挤水后,加入葱姜碎和香油拌均匀,再和猪肉馅儿混合均匀,即为饺子馅儿;

4、在准备卷心菜之前就将面团揉好,面粉和热水(约60度左右)的比例1:0.5左右,面团盖盖饧半小时以上;

5、取一小块面团揉搓均匀,搓成长条,下剂子,搓剂子,将剂子擀开成周边薄中间厚的圆片,包入馅儿芯料;

6、开中小火坐锅,待锅烧热,锅内抹油,摆入饺子生坯,加入没到饺子一半的水,盖盖;

7、听见锅内的水干了,揭开锅盖,再加入一次水,盖盖至水再次煎干,转小火再煎1分钟左右即可;

香喷喷的煎饺出锅了,肉少菜多,口感清爽,非常好吃。

美食小提示

1、揉面可以用凉水,饺子皮口感不如热水柔软,想要更柔软可以揉半烫面,或是烫面;

2、煎饺子中用到两次水,第二次如果用面水,煎出来的饺子就会形成冰花底壳,你懂的;

3、提前一天将肉馅儿拌好,放入冰箱煨一晚上,肉馅儿的味道非常好,适合各种肉馅儿;

4、这样的面皮做出来的饺子既可以煎着吃,也可以蒸着吃,我们有的时候也煮着吃哦;

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猪肉的营养

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