发面葱油饼

发布时间:2019-03-26 22:39:03

这开学季的早餐都要过去了,才发现就没有发几个早餐菜谱,其实这个"发面葱油饼”早就躺在草稿箱中,只因为觉得照片拍得不好一直有点"嫌弃”它,谁叫咱照相技术不行,天气又不给力,一直是阴雨天(每逢阴雨天就不会拍照)了,所以呢,直到开学季即将过去,都没拿出来,但是想着这是一款很香很好吃的早点,还是"拉出来”溜溜吧。

葱油饼,不管是早餐还是中餐主食,我都非常喜欢吃,家里经常做,它是非常好吃一款主食。一般的葱油饼多以烫面制成,有些人可能会不好消化。如果做成发面的,消化状况则可以得到改善。发面葱油饼,更软和,更厚实,适合胃口不太好的人。

与其它的家常饼不同的地方在于用的是发面,抹的是香油,这可是这款饼好吃的秘密哟,一起来学学吧。

发面葱油饼

原料:全麦面粉富强粉发酵粉小葱辣椒粉香油盐

发面葱油饼的做法

1.将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中;

2.加入适量的水;

3.和成光滑的面团后盖上保鲜膜,静置发酵;

4.将发酵好的面团放在案板上;

5.擀成大圆片后在表面刷层香油;

6.分别撒上盐、辣椒粉和小葱末;

7.将它卷成长条;

8.再向内盘起来成圆饼状;

9.按压后再擀成大圆片;

10.烧热锅,刷层底油,将饼子放入;

11.先加盖,让它先在锅中慢慢成熟;

12.揭开盖,多翻两次面,将双面煎至金黄。

13.切成块装盘。

小贴士:

1.我用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼,更加软和,适合老人等牙口不好的人;

2.将面团和好后静置发酵,我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵,这样早上就节约时间了;放入锅中,会先加盖,这样有利于后面的发酵;

3.不用担心加盖后表皮会软,因为我们加盖只是让它熟,后面会揭开盖,小火慢慢煎至两面金黄,饼底也会是香脆的。

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