家常臊子海参的海参为什么要烧至炮软

发布时间:2015-04-20 22:50:34

海参烧至?软是菜肴质量的一个重要标准,是菜肴口感质量的具体体现,更是家常臊子海参享有美誉的主要原因之一。

那么,?软的海参,口感在菜肴中又是怎样体现、得以形成的呢?实践告诉我们,只能是通过外形和口感两种方式来体现。外形是指在用筷子夹起海参时,整而不断,两端下垂,呈弯曲状,看起来极为柔韧。

口感是指菜肴在食用时,海参所显示的感觉应是软中有嫩,嫩中有柔,柔中有韧,韧而不碎,这种火候所显示的菜肴口感用语言是难以表达的,只有亲自食用,才能体会得到。这种口感在具体的菜肴制作中是很难做到的,需要司厨者有精湛的烹调技艺,上等的烹饪原料,才可制出正宗的家常臊子海参,这也是此菜总有神秘之感的原因。

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芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同

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除沿海一带外,人们平时吃的海参是干制品,需泡发后食用,海参营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品,海...[更多]

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