凉面中味汁中放什么才能适当吃出甜酸味

发布时间:2014-08-13 10:13:34

凉面为什么会有味厚味浓,味香味醇的效果呢?主要是各种调味品的合理搭配,特别是甜味和酸味,使味汁的整体口味起到了味厚的作用,产生了味香味醇的效果。

辣味和麻味在味汁中的刺激性是很强的,即燥热的浓烈,而面食又很服甜酸味,适当地调入味汁中,可以较为理想地缓解较浓的麻辣味。在甜酸味的作用下,麻辣味可以转化成带有较为明显的柔和感的醇香浓郁的味道。

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