西葫芦炸酱面

发布时间:2014-07-22 11:27:42

不知从什么时候开始

儿子喜欢上吃炸酱面

我给他做的时候总想换着花样多放些蔬菜

有次刚好家里有西葫芦就放了进去

结果他很爱吃

所以就有了这一新款妈妈牌儿炸酱面

西葫芦炸酱面

面条材料:面粉500克,食用碱2克,盐5克,水约235克(根据面粉吸水调整)

炸酱材料:五花肉170克,洋葱75克,香菇100克,西葫芦1/2个

辅料:料酒1汤匙,豆瓣酱125克,盐1/2茶匙

西葫芦炸酱面的做法

1、参照"酸辣宽面”的面条做法,做好面片,切成1cm左右宽的面条。五花肉切小丁,洋葱切细碎,香菇挤干水分切小丁,西葫芦切丁。

2、炒锅油热(油略多一些),先下肉丁,不断翻炒至变色干身。

3、放入洋葱,翻炒至透明。

4、放入香菇丁,再炒两分钟。

5、淋入料酒,大火炒掉酒味儿。转小火,放入豆瓣酱,翻炒一分钟。

6、倒入水没过表面,大火烧开转小火盖上盖子煮。

7、煮至酱汁浓稠,根据口味决定是否加盐,然后倒入西葫芦丁,翻炒一分钟即可。

8、锅中倒入足量的水烧开,水沸后下入面条,用筷子搅散,水再沸后浇入一小碗冷水,再略煮,面条断生即盛出,过凉水,盛入碗里,浇上炸酱,拌开即可。

美食小提示:炸酱选用的酱,选自己喜欢的酱,黄酱,甜面酱,豆瓣酱&he11ip;.都可以,如果是比较干的酱,需提前用适量水调开再用。

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如何选购西葫芦

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