锡纸烤排骨

发布时间:2017-02-05 21:10:25

这个烤箱我简直就是为烤肉爱好者而生的,本想直接上烤鸡的,奈何窗外雨如倾盆,冰箱里尚有排骨几条,烤排骨走起。腌料也用的是现成的,味好美的韩式烤肉味,35克粉料兑90克水,非常方便,口感也比较合我口味。

如果喜欢自己调配料,可以试试这个:苹果200克,梨200克,洋葱120克,番茄酱4大勺,糖1大勺,白兰地2大勺,肉桂粉1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺(可用于500克~750克左右的排骨腌制)。这个配料是君之的,我试过好几次,好吃的,大家可以试试。成品外酥里嫩,咬下去表皮脆,里边却还是多汁的感觉,赞!

锡纸烤排骨

用料:排骨500克,味好美烤肉调料35克同,水90克,蜂蜜少许,松仁、圣女果、柠檬各适量

锡纸烤排骨的做法

1、排骨用自来水冲洗3分钟左右,斩成8厘米左右长段。

2、烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好腌制过夜,口感更佳。

3、每块排骨分别用锡纸包起来。

4、放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右。

5、将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌料和蜂蜜,放在烤网上,下面须插入烤盘,以免油滴落在加热管上;上下火,230度,烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃,很赞。

特别提示

1、这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。

2、排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。

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