韭菜鸡蛋馅饼怎么做好

发布时间:2019-09-16 15:56:02

今天的这个馅饼不同于以往的馅饼,以往的馅饼都是烧饼大小的,有死面有发面还有半发面。今天的这个馅饼是大个的馅饼,而且必须是死面的。小时候在农村,妈妈都是把干柴放在鏊子底下烧,然后在鏊子上烙饼。后来到了城市,鏊子是不能用了,爸爸就用一个平底锅在煤气炉子上烙。烙饼常用的馅有两种,一是韭菜馅的,一是南瓜馅的,别管是哪种馅,都一样的好吃,每隔一段时间就会出现在家里的餐桌上,成为了典型的家庭味道。

以前家里做馅饼的时候,都是妈妈擀饼,我负责摊馅,爸爸负责烙。爸爸去世后,我给妈妈买了电饼铛,还是妈妈擀饼,我即负责摊馅,也负责烙饼。我知道自己擀饼的水平不行,所以我自己还从未单独的操作过。昨天回山上的家里,发现韭菜长得很茂密、也很嫩,就割了,回家后,自己也尝试着单独操作了一回,哈哈,还挺成功呢!

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好

韭菜鸡蛋馅饼

馅料:韭菜、鸡蛋、虾皮、花生油、盐、鸡蛋

饼:面粉、冷水

韭菜鸡蛋馅饼的做法

1、面粉放入盆中,少量多次倒入冷水,和成稍微硬一点的面团,盖上锅盖放置一边饧一会。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤1

2、饧面的时候,把摘洗好的韭菜切成末放入盆中,放入虾皮,花生油拌匀后,放入盐拌匀。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤2

3、把饧过的面搓成长条,切成稍微大点的剂子(大约有三个水饺皮那么大)。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤3

4、取一个剂子擀成薄薄的饼,放在盖垫上,饼上放上馅。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤4

5、用筷子摊开、摊均匀,留大约1厘米的边;然后取一个鸡蛋,顶端开口,用手指把里面的薄膜捅开。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤5

6、把鸡蛋均匀的磕在馅上面。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤6

7、再取一个剂子擀成和第一个饼相同大小的饼,盖在馅上面,用手掌部分沿着边使劲的按压,使两张饼的边缘紧密的粘合在一起。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤7

8、用手稍稍把饼的边缘揭起,顺到预热好的电饼铛里。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤8

9、合上盖,上下同时加热,5分钟左右,看到饼面成漂亮的烙印即可取出食用,平时我家的饼都是不切的,一撕两半,再对折一下就开吃。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好步骤9

特别提示

1、做这个韭菜鸡蛋馅饼好吃的窍门之一是:馅一定要足,馅多才好吃,最好是能摊1厘米的厚度才好。

2、窍门之二是:饼的皮一定要薄、要均匀,这可是个经验活,我现在才刚试手,没有经验提供,自己慢慢摸索吧!

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