甜水面

发布时间:2017-10-30 12:04:37

四川名小吃之——老少皆宜甜水面

甜水面作为四川知名小吃,因着它柔韧的面条,甜香鲜辣的口感,成为老少皆宜的美味,特别是小朋友们最爱那香浓的芝麻酱味道了。我小时候的时候甜水面可是我的最爱哦。优质面粉里含有蛋白质、碳水化合物和铜,对血液、中枢神经和免疫系统以及各脏器的发育,都有很重要的影响。

自己在家手工做出的面条,让家人们吃得健康,吃得放心,还能和孩子们一起享受亲子的乐趣。亲们!还等什么呢?准备好面粉和食材一起来享受美食的乐趣吧!

甜水面

材料:面粉250克,水150m1,盐2.5克。

调料:甜酱油,芝麻酱,花椒面,红油辣子,姜蒜水,黄豆面,白糖,熟白芝麻。

甜水面的做法

1.面粉、水、盐混合揉匀成团后,用湿布或者保鲜膜盖住,醒30分钟左右。

2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条,并撒上少许面粉。

4.水烧开,拉住面条两端轻轻扯长,放入水中。

5.放入全部面条后,等水再次煮开后,加入少许凉水。

6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间,我们就可以开始准备调料了。

调料制作方法

1.姜蒜剥皮洗净后,拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

4.加入2勺芝麻酱,1勺黄豆面。

5.加入1小勺白糖。

6.最后当然是我们四川调料的灵魂,香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

亲们!香甜鲜辣的甜水面做好了,快来尝尝吧!

特别提示

1.和面的时候,加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

2.切面条的时候可以厚一点,宽一点。煮面条的时候不要煮得太久,刚刚断生就可以了,否则面条太软,口感就不劲道了。

3.要想吃到正宗好吃的甜水面,那肯定是不能没有这特制的复合甜酱油啦。我用的是我师傅亲自熬制的甜酱油,那个鲜香味道不摆了。呵呵!没有的亲们可以自己熬制哦!

4."熬这个甜酱油需要:酱油(酱油用的还是成都本地酱油,酱油和红糖比例一比一)、红糖(最好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒),熬制的时候不加水,用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上,就可以用了,熬制的时候切记不要熬糊了。”

5.黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

6.姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦,但是,就像心传里说到"美味的每一个瞬间,无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。

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