五香肉粽粽子

发布时间:2014-05-05 09:18:52

充满爱意的五香肉粽粽子

再过几天就是母亲节了,再再过几天就是端午节了,呵呵!

我妈妈最爱吃糯米粽子了,以前我这个笨主妇什么都不会做,常常都是妈妈做好了我回去享受现成的,现在想来真是惭愧。这次我要亲手为妈妈做一次她喜爱的鲜肉粽子,这粽子里包裹的不仅仅是糯米和肉块,而是我对父母的感恩和满满的爱。

五香肉粽粽子

材料:糯米500克,五花肉500克。

五香肉粽粽子的做法

1.糯米用清水淘洗干净后,凉水浸泡约6-8小时左右。(我是早上把米泡上,晚上包的)

2.五花肉洗干净后去掉肉片。

3.将五花肉用刀切成3cm左右宽的长条,再切成小方块。

4.大小约大拇指头的宽度就可以了。当然,这也可以根据自己的喜好,切得更大一点。

5.切好的肉块用料酒1勺,大王酱油2勺、盐1小勺、胡椒粉1/4勺、花椒粉1/4勺、生姜4-5片,八角、桂皮各1块。调味拌匀。

6.将调味的肉块蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏约6小时左右。

7.粽叶用清水漂洗干净浸泡6小时左右,先用清水煮5分钟捞出晾冷。单层粽叶容易裂开,我这里用的两层粽叶。先将粽叶从中间对折,成为中空的漏斗型。

8.左手握住不动,用右手拉住粽叶的尾端向里顺时针方向旋转1圈。使粽叶头,尾能重合在一起。

9.先装一点糯米,用筷子轻轻插一插,让粽叶的小尖角里也装满糯米。

10.然后放入一块肉块,填一层糯米。再放入一块肉块,再添一层糯米。

11.最后可以多加入2块肉块,再填上一层糯米。并用手压一压,使糯米在粽叶里紧实。

12.用两只手的拇指将粽叶的两端向内折起包住糯米。再用右手的中指将重合在一起的粽叶头和尾端反折过来,完全包裹住糯米。用线缠紧即可。

特别提示

1.关于糯米的浸泡时间,有说3个小时,有说24小时以上的。我个人比较觉得,3小时短了点,太长时间也没有必要。早上泡上,下午回家包正好。也可以头天晚上泡上,第二天早上来包。

2.关于肉块,可以根据个人喜好切得大一点。块数也可以多一点。糯米和肉的比例大约是3:2或者是4:2。

3.包好的粽子用高压锅压50分钟左右就可以了,如果用一般的锅煮,需要煮2小时以上哦。煮好的粽子晾冷后,放冰箱里可以保存很长时间的。

4.冷藏后的糯米一定要蒸热蒸透才能吃哦,否则难以消化,引起胃胀不适。

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