凉拌韭菜结

发布时间:2014-04-02 21:22:46

春季必吃的时令养生菜----凉拌韭菜结

韭菜一年四季在我们家都很受宠,春天的韭菜是最嫩,最鲜美的时候,所以我每周都会买两三次,用来炒蛋,炒虾仁,做饺子或包子,真是百吃不厌。最近广东天气热起来了,所以做了这道凉拌韭菜,吃起来非常的清爽,开胃。花点小心思给它做了个造型,看着是不是很可爱呢?这样吃的时候也很好夹起来。

韭菜自古享有"春菜第一美食”的美誉,它虽是常年绿叶菜之一,但春韭特别娇嫩新鲜,养生补气。俗话说:"一月葱,二月韭”,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。

春天的韭菜之所以为人们喜爱,是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐,加之春天常有夜雨,次晨收割,其中含有充分的水分,便柔嫩多汁,味道最香。

凉拌韭菜结

主材:韭菜250克。

辅料:油,盐,大蒜,花椒,有机酱油,白糖,蚝油,芝麻油,彩椒碎各适量。

凉拌韭菜结的做法

1.把韭菜摘去老叶,洗净后用盐水浸泡5分钟。

2.这时准备调味汁,把大蒜剁碎放入碗中。

3.起油锅下花椒煸香后把花椒取出弃用。

4.花椒油烧至冒烟后缓缓倒入大蒜碗中。

5.再加入适量盐,海天有机酱油,白糖,蚝油,芝麻油。

6.搅拌均匀后备用。

7.切一些装饰用的彩椒碎备用(喜欢辣的可以配上辣椒)。

8.水中放入适量油和盐烧开。

9.把韭菜下锅煮10秒。

10.韭菜取出后迅速泡入冷开水中。

11.韭菜取出控水,取一棵把叶子围着杆绕紧后打结。

12.依次做好全部的韭菜结

13.把彩椒碎倒入韭菜中。

14.最后把做好的调味汁淋入拌匀即可。

特别提示

1.韭菜根部容易有农药残留,烹饪前可以先用盐水浸泡。

2.煮韭菜的时间不易过长,否则口感不够爽脆。

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