羊肉烩面

发布时间:2014-03-14 09:24:35

对于面食来说,曾经说过自己最喜欢吃的是新疆拉条子,那第二喜欢吃的就是烩面,这也大概也是我从小到大吃的次数最多的一款面食吧。

烩面也是中原地区的特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。但还是喜欢吃羊肉味的烩面那。

今儿讲的也是羊肉味的烩面,从和面到炖羊排都讲了下,虽说算不上最正宗的做法,但这味道也不差那,有和我一样喜欢这款面食的那就把方子收起来啦。。

羊肉烩面

原料:饺子面400g,水200g,盐3g,羊排500g,海带适量,香菜少许,油菜1颗

调料:大葱一段,姜一块,香叶一个,花椒十几粒,花椒2粒,草果一个,干辣椒一个,茴香几粒,盐一茶匙,香油适量

羊肉烩面的做法

1:面盆里先倒入饺子粉,盐。做烩面需要面有一定的劲度,所以选用饺子粉比较合适些。

2:分几次倒入水用筷子搅拌下。

3:最后揉成面团,醒1小时,期间每隔30分钟揉一次,供揉2次,直到面团呈光滑,有劲度为止。

4:用刀切成几块。

5:用手按扁。

6:稍微的用擀面杖擀下。

7:盘里备好香油。

8:先拿一块面片,两面都沾上香油,

9:香油要抹的均匀些。

10:然后放在盘里。

11:用湿布盖上,醒1小时。

12:先拿出一块。

13:用手慢慢拉长。

14:直到拉到一定程度。

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