杂粮煎饼里的脆饼

发布时间:2014-03-12 10:10:49

杂粮煎饼几乎各地都有,而且销售火爆。饼本身是杂粮制作而成,所以更健康。而里面加了少许的薄脆外软内酥,吃起来的口感当然是很棒了。

但因为卖的薄脆油的质量不好确定,所以自己在家做,就是图的一个放心。

那制作薄脆有什么要注意的呢?

1、面团要揉滋润

和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。

3、火力要均匀

炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。

4、中间切一刀

炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

杂粮煎饼里的脆饼

原料

植物油11克,水100-120克,盐1克,中筋面粉250克,(小苏打0.1克可不加)

杂粮煎饼里的脆饼的做法

1、将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。

2、容器中放入面粉和小碗中的水,

3、揉成滋润的面团,

4、尽可能的擀薄,可以用压面机。

5、压好的面片根据自己家小锅的大小,用刀切成相应的形状。

6、在面片中间切几刀,

7、然后放入油锅中炸,正反面都要炸成金黄色,

8、颜色不要太浅了,浅了会容易不脆。吃的时候,也不要单独吃,夹在饼里的味道会更好。

美食小贴士

1、面团一定要揉好了,这里我的水量是根据你面团的情况而定,能和成团即可。

2、如果害怕擀的时候案板会粘,可以少撒点面粉防粘。

3、面团里加少许盐吃的时候味道更好。

4、小苏打可以放也可以不放,但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。

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