正宗炸酱面

发布时间:2018-05-30 16:50:33

北方人最爱吃的还是面条,今天先试用"海天黄豆酱”,

制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,

不同的种类搭配,可以制作出不同的口感!

炸酱面

炸酱材料:五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末

炸酱面的做法

1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用

2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味

*炸酱可提前制作,让肉沫吸足酱料的味道,一次食用不完的炸酱,可密封冷藏一周左右,使用前加热即可

*炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。

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