黄糍粑炒板鸭

发布时间:2014-01-30 12:43:34

黄糍粑炒板鸭:乡味糍粑炒着吃的美味

过去的东西,结实耐用,一代传一代;

过去的吃喝,没有太多味,却铭记至今。

糍粑是现在的寻常物,在以往,却总是和年节联系在一起。

其实每道年菜都有属于它自己的故事,来自家人的爱与呵护,

与那难忘的味道一起,每每在记忆中散发着光芒。

那是年的味道,家的味道,家常的味道。

黄糍粑炒板鸭

食材:黄糍粑、板鸭、红椒、大蒜、生姜、大蒜仔;

黄糍粑炒板鸭的做法

1、板鸭1/3只(一餐的量),斩成小块,用温水泡一会儿,在流动的水中漂洗片刻,蒸出鸭油来(可以随米饭一锅出);

2、红椒去蒂洗净切斜条;生姜、大蒜仔切末;大蒜去须根洗净,蒜白、蒜叶分开切斜段;

3、黄糍粑略清洗,沥干水份,切成小指粗的细条;

4、蒸出的鸭油倒入不粘锅,加入黄糍粑条,小火慢煎至糍粑条鼓起,表皮起皱,盛出备用;

5、锅内再加点油,入蒜末、姜末、红椒爆香,下入蒜白略翻炒,倒入板鸭块,煸炒两三分钟,下入煎好的糍粑条,加一勺生抽、两三滴老抽,略翻炒,倒入蒜叶,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。(板鸭已有咸味,无需放盐;且黄糍粑是用鸭油煎的,也已带了咸味)。

糍粑绵软可口,板鸭则咸香,越嚼越有味。

这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备,

桂东话"糍”的发音为"齐”,寓意齐全,

所以过年要吃糍(齐)。

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