老年人宜食液态肉——猪血

发布时间:2014-01-05 13:16:59

猪血素有"液态肉”之称。据测定,每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉鸡蛋的蛋白质含量,它不仅含蛋白质量多质优,而且极容易消化吸收。猪血的另一突出特点是含脂肪量极少,每100克仅含0.4克脂肪,是瘦猪肉脂肪含量的1/70,属低热量、低脂肪食品。另外,猪血中含有人体必需的无机盐(如钙、磷、钾、钠等)以及微量元素(如铁、锌、铜、锰等),这些矿物质在人体内许多重要的生化反应中起着不可替代的作用,并且对老年人补充矿物质非常有利。

医学研究证明,猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,使人耳聪目明。

猪血还含有一定量的卵磷脂,可抑制低密度脂蛋白胆固醇的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘多梦、失眠等也颇为有益。

此外,老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不易被充分消化吸收,容易患营养不良。而猪血则质软似豆腐,又极易消化吸收,所以,很适合老年人食用。

祖国医学认为,猪血味咸性平,可治头痛眩晕、腹中胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂,具有多种食疗用途。猪血鲫鱼粥是常用的食疗方法,即用猪血300克,鲫鱼(去鳞及内脏)100克,粳米100克,白胡椒少许,加适量水,共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛、身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。

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值得注意的是,在收集猪血时一定要注意卫生,避免污染,病猪的血千万不要食用。

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菠菜和猪血能一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

猪血和何首乌不能一起吃:同食会引起身体不适

被誉为“液体肉”的猪血具有保健功能

猪血索有“液体肉”之称。在国外许多国家的食品市场上,出现的以猪血为原辅料制成的香肠、点心等食品很受消费者的青睐;在国内,民间喜用猪血做酸辣汤、菠菜猪血汤等菜肴。猪血具...[更多]

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