制作面条的小妙方

发布时间:2013-12-24 09:26:05

面条是由小麦面粉制作而成的,具有很强的耐饥性,能够长时间提供能量维持人体的活动量,是北方人比较偏爱的食物。现在市场上商品种类齐全,面条也成为商品出现在市场上。机器加工成的面条虽然给爱吃面的人带来了极大的便利,却没有原始手工面筋道好吃。手擀面的制作方法也渐渐成了历史。

面条的制作技巧

现在的人们生活节奏加快,做饭也讲究方便快速。吃面条直接买加工成的,回去直接煮食就可以了,比起老辈人的手工面,虽然省去了不少麻烦,其口感和味道却都望尘莫及。其实想要吃到原汁原味的手擀面,只要按照下面的步骤做就可以了。

1.和面时,应慢慢加水,把面粉均匀地拌湿,为了让做出来的面条更筋道,可以在面粉里加入一个鸡蛋

2.把已经拌湿的面粉和成团,不要太软了,不然容易黏,做成的面条也容易断,没有韧性。

3.面和好后,不要急于马上就擀,先醒上20分钟左右,这时面团一定会变得光滑有弹性。醒面的过程非常重要,千万不要忽略了。

4.用擀面杖把面团擀薄,擀的过程中要不断地撒上一些面粉,以防粘连。注意要擀得厚薄均匀,不然会影响口感。

5.根据个人爱好,把擀好的面片切成宽窄适度的面条。切的时候要多撒上一些干面粉,把面片叠起来,切的速度要快,不然会沾在一起。

6.把切好的面条抖落开,在沸水中煮上3分钟左右,再配上做好的卤汁,就可以享用了

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

您可能还喜欢...



常吃的菜肴

Copyright © 2009-2020 健康饮食网 版权所有