白鲳的营养价值

发布时间:2013-12-23 09:38:16

白鲳别名:淡水白鲳,银鲳。

基原:为脊椎动物门鱼纲脂鲤目脂鲤科巨脂鲤属的短盖巨脂鲤。

产地:原产于南美亚马逊河,为热带和亚热带的食用,观赏兼备的大型鱼类。1985年引入广东繁育成功,1987年已在广东、广西、山东、浙江、福建、江苏、安徽等省养殖,现已在全国推广。

营养素:白鲳鲜品可食部分每100克含水分73.56克,蛋白质18.75克,脂肪6.38克;含18种氨基酸,包括人体8种必需氨基酸。

食用方法:白鲳肉厚,刺少,肉质鲜甜滑嫩,有清香味,可红烧、清炖、蒸、熘、炒、烩、烤等,味型多样,但处理不当易产生较浓土腥味等;鲜鱼购回宜先置清水中暂养6~12小时,使其吐净泥污,剖杀后去净内脏及腹壁黑膜,浸泡3~5小时,漂净血水即可入烹。每餐摄入量200克。

药用验方

(1)肾虚体弱:白鲳1条,治净,经焯水后入汤锅,加五味子3克,石斛2克,山药块100克,煮浓汤饮服,坚持数日。

(2)阴虚视弱:蒸熟白鲳鱼肉200克,入汤锅,与菊花1克,枸杞子2克,地黄2克,菟丝子2克,煮羹饮服。

(3)津伤口渴:蒸熟白鲳鱼肉200克,入汤锅,与五味子3克,石斛2克,知母2克,煮汤羹饮服。

白鲳的营养价值

白鲳鲜品可食部分每100克含水分73.56克,蛋白质18.75克,脂肪6.38克;含18种氨基酸,包括人体8种必需氨基酸...[更多]

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