香鱼的营养价值

发布时间:2013-12-11 17:21:23

香鱼别名:记月鱼,国姓鱼,月鱼,细鳞鱼,西瓜鱼,八月香,油香鱼,国香鱼,丁香鱼,鳞鱼(台湾),香肠鱼,秋生鱼,乡鱼,秋生子,年鱼,海胎鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲑亚目香鱼科香鱼属的香鱼。

产地:从辽宁沿海至广西均产,以浙江雁荡、福建、台湾等处所产为著名,并被列为"雁荡五珍”之一。

营养:香鱼干品可食部分每100克含水分36.3克,蛋白质37.5克,脂肪3.1克,糖类4.1克,维生素A 119微克,维生素B2 0.17毫克,钾664毫克,钙590毫克,镁319毫克,铁4.3毫克,锰0.84毫克,锌3.4毫克,铜0.35毫克,磷914毫克,硒41.24微克,其无机盐含量在食物中较丰富,颇堪注意。

性味归经:性平,味甘。

功效:补中益阳,利小便,疗水肿。民间常以之作为产妇的滋补食品,并认为其可治痢疾。

食用方法:香鱼肉质细嫩,滋味鲜美,具特有清香,又多油脂,吃口肥腴,可整只不去鳞、脏,油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆、熏制。味型多样,以之焙干成金黄色,可供贮藏或馈远,称香鱼干,闽浙侨胞常致函乡人索之,故称"乡鱼”。每餐摄入量150克。

香鱼的营养价值

香鱼肉质细嫩,滋味鲜美,具特有清香,又多油脂,吃口肥腴,可整只不去鳞、脏,油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样,以之焙干成金黄色,可供贮藏或馈远,...[更多]

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