炒腊肉的小妙方

发布时间:2013-12-05 08:10:04

腊肉味道鲜美,而且做起来也比较容易,可以与蒜薹、青椒紫菜薹等一起混炒。但腊肉的炒作过程中,要注意以下问题。

炒腊肉的小窍门

1.炒腊肉时,最好选用进入冬至之后腌制的腊肉,如果表面有盐霜,可以用低于腊肉盐度的盐水进行漂洗,使盐霜溶解于水中,切不可用清水进行漂洗,不然会令腊肉失去其原有香味。

2.在与其他菜品一起炒时,要先将相对不好炒熟的菜放入锅中,等到菜熟了之后再放入腊肉,并且要不停翻动,以免腊肉变干,这样炒出来的腊肉才会鲜香,而配菜也会鲜嫩无比。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的...[更多]

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