胡萝卜豆渣丸子

发布时间:2013-11-25 20:26:50

对外婆的记忆已经很久远了。北方人叫外婆为姥姥。小时候姥姥不和我们同住,而是自己住在一间很小的房子里,除了炉子和火炕,地上几乎只有能容一个人通过的小空间。偶尔我会去她那里住几天,她自己是吃素的时候多,尽管有时也会为我特意做点其它的,但更多的还是素菜,

记得最清楚的就是这款胡萝卜豆腐丸子。那时候油少,每个人每月只有三两油,所以能吃油炸的东西是很奢侈的事。豆腐也是供应的,很金贵。现在我做的这款和没有姥姥的正宗,姥姥是用胡萝卜插丝,然后豆腐压碎来做的。而我这次是用打豆浆留下来的豆渣,还有打蔬菜汁留下来的胡萝卜渣,所以炸出来的丸子就没有姥姥的丸子那样蓬松。但那感觉和味道却从遥远的地方慢慢浸润下来,弥漫于房间的每个角落和内心的最柔软的深处&he11ip;&he11ip;

胡萝卜豆渣丸子

食材:胡萝卜碎适量、豆渣适量、葱花、姜末适量

胡萝卜豆渣丸子的做法

1、将胡萝卜碎和豆渣放入容器。

2、切了些葱花和姜末,拌入。

3、放适量盐、胡椒粉、花椒粉,(也可以加少许牛肉粉或者鸡精)。

4、稍加搅拌,加入适量面粉。感觉能成团就可以了,不要太干。(也可以加入炸鸡粉或者脆炸粉)

5、炒锅加油烧三四分热就可以下丸子了。

6、全程中小火,这样能炸透,不会外面糊了里面还不熟。

7、炸到颜色金黄,就可以控油捞出来了。

8、凉一会表面会很香脆,里面稍有点软糯,很香的哦。

9、可以做菜吃,如果做主食吃要少放盐,呵呵,我小时候尽用手抓着当小零食吃的。

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