姜汁可乐焖肘

发布时间:2018-05-15 21:39:43

散寒开胃大块朵颐的豪爽硬菜——姜汁可乐焖肘子

今天这道菜的想法来自我小时候妈妈亲手熬的姜汁可乐。方法很简单,把生姜切成丝,放在可乐里煮一下就好了!特别是在寒冷的季节里,能够暖暖地喝上一大碗姜汁可乐是最幸福的事。在市场看到有切开的肘子,赶紧买回来泡过凉水,直接放在锅里和生姜、可乐、酱油、少许料酒一起焖熟,满屋都飘着小时候的那个熟悉的味道。

姜汁可乐焖肘

材料:肘子两大块,生姜半块,酱油6、7勺(视肘子的大小而定),可乐30勺,料酒10克,胡萝卜1根,干黄豆半碗,清水适量。

注:材料里的单位"勺”指家里吃饭时用的小勺。

姜汁可乐焖肘的做法

1.干黄豆放在水里泡2-3个小时,其间换一次水。

2.在热水里将肘子汆一下,去掉多余的血沫。捞出备用。

3.生姜切成2mm厚的大片,用刀背在表面斩几下。

4.胡萝卜去皮后,切成滚刀块。

5.将肘子放在锅底,用勺子倒入酱油。

6.继续倒入可乐和料酒,液体的量大概没过肘子块儿的一半高度。

7.加入适量的水,使其刚刚没过肘子。

8.加入生姜片,盖上盖子,大火烧开后转成小火焖熟。

9.肘子焖熟后,液体的量大概减少了一半。

10.倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟。

11.待胡萝卜块和黄豆都焖软后即可关火。

12.盛盘,将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上,然后摆上肘子即可。

美食小贴士

1.做这道菜在倒酱油的时候不要一次性加得太多,待制煮沸后先尝一下,如果咸度不够再加一些酱油。我的感觉是,当酱油和可乐搭配在一起时,汤汁开始比较淡,而后来越煮越咸。

2.焖肘子的时候,要经常站在灶台旁看一下,免得汤汁太少而糊锅。煮到最后,里面的汤很粘稠,特别容易粘锅。

3.肘子焖好以后,酱香味特别浓厚,咀嚼以后还带着些许可乐的甜味和生姜的微辣味。相信爱吃肉肉的朋友都会很喜欢的!

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