法式注心月饼

发布时间:2019-03-12 17:51:23

这一款是奶油奶酪蔓越莓口味,蔓越莓有点酸甜的很好吃。

而这一款式奶油奶酪的蓝莓酱口味,你问我这三种口味里哪个最好吃?其实都很好吃因为都是不同口味的月饼,还可以选用其他果干来制作。

今年的中秋节是我这么多年以来吃得最多月饼的中秋节,也许是自己做的自然就放心吃。

法式注心月饼

材料:低筋粉100G,杏仁粉20G,细砂糖70G,黄油100G,淡奶油80ML,蛋黄2个,香草精1滴,蔓越莓干(朗姆酒泡软)适量,巧克力适量,蓝莓酱适量

奶酪馅料:奶油奶酪100G,细砂糖30G,蛋黄1个,柠檬汁1茶匙,朗姆酒1/2茶匙

成品:10个

法式注心月饼的做法

1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。

2.加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。

3.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌,每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。

4.淡奶油也是分次加入黄油糊里,我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。

5.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。

6.将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。

7.翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。

8.图1.将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。

9.图2.奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。

10.图3.搅拌顺滑后放入细砂糖。

11.图4.继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

12.将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。

13.倒入朗姆酒搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。

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