竹炭蛋黄酥

发布时间:2018-11-22 00:47:30

月满人圆事满圆!你是不是为中秋吃啥月饼犯愁,介绍一款特别的月饼——竹炭蛋黄酥,食用竹炭的功效很多,它可以排毒清肠,吸附多余油脂,让月饼吃起来口感清淡,不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球,黑黑的面目可憎,但切开露出蛋黄的那一刻,就如同看到黑夜里的一轮明月,满是惊喜,口感更是没得说!

竹炭蛋黄酥

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g

油酥:面粉100g、猪油40g

馅料:红豆沙150克咸蛋黄10个

表皮:蛋白液、白芝麻适量

竹炭蛋黄酥的做法

1、将油酥材料混合搅拌和成面团

2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4、这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥

5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

6、将水油皮和油酥分10份搓圆

7、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口

8、将混合面团按按扁,再擀成牛舌状

9、折叠一下

10、反过来再擀开,如此重复三次

11、最后卷起来

12、做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟

13、取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

14、取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口

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