鲜虾肉馄饨

发布时间:2019-05-07 23:56:20

饮食随着我们的生活和社会的发展一步步的丰富着,从只管温饱的饭食到如今的美食,可以这么说"没有你吃不到的,只有你想不到的”。美食的炫丽和繁华让人们逐渐的退出了厨房,现在很多人习惯了下饭店吃饭。其实,在家下下厨房做点自己拿手的饭菜,和家人父母围坐在一起,相互夹菜,轻声说笑,一起热乎乎的吃个饭是多么温暖的事情,这个时光该是多么温馨和幸福。

馄饨和饺子一样都寓意着团圆、美满、幸福,因此在亲人团聚的时候都爱包饺子或馄饨来吃,包饺子或馄饨是个"团体活动”,一家人热闹闹的聚在一起;你和面,我做馅,他擀皮,她包馅......把热乎乎的饺子或馄饨盛在碗里端到长辈的面前,递上筷子......看着他们舒心的吃着,我们心里流淌着的是满满的幸福。

馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食,如果仅从地域来划分的话,那么馄饨在南方流行,饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的,饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大,毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。

馄饨和饺子都是用面皮包着馅料,都需要下开水锅煮制,也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了,饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的水里,馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道,另一方面多样的汤水,花样的小料,丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。

鲜虾肉馄饨

材料:鲜虾、瘦猪肉、面粉、韭菜、香油、精盐、鸡蛋、紫菜、香菜

鲜虾肉馄饨的做法

1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅、鲜虾去头壳,虾线用刀斩碎。韭菜择洗干净切碎。

2、猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,调入精盐仔细拌匀。

3、面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

4、取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。把馄饨皮窄的那一边向里折起,盖住馅料。

5、两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起。

6、依次把馄饨包好。

7、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。把鸡蛋皮切成细条。

8、煮锅里倒入清水,大火烧开。碗里倒入紫菜和调料。倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。

9、把馄饨下入开水锅里。馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。洒上鸡蛋皮,香菜即可。

美食提示

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。

2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。

3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。

4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。

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