苏式鲜肉月饼怎么做

发布时间:2018-11-29 00:29:09

对于苏式月饼,去年就准备动手尝试,后来也是因为各种事情一直忙碌就放弃。后来中秋佳节过节,也就不再想着去尝试月饼的做法。今年趁大动手前,先尝试下,准备给老人做点尝尝。双方老人都有糖尿病,不能食甜食,苏式月饼正好可以适合他们吃。

苏式鲜肉月饼

参考分量:10个

烘焙时间:25分钟

烘焙温度:190度

准备材料:

油皮面团:普通面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,水40g

油酥面团:普通面粉100g,猪油50g

鲜肉馅:猪肉馅280g,白砂糖20克,香油10g,酱油1大勺,料酒1小勺,盐6克,姜末和蒜末适量,香葱少许,炒熟的白芝麻少许

表面装饰:蛋液适量

苏式鲜肉月饼怎么做

1、鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅。

2、把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、香葱、盐等所有调味料倒入大碗里,用筷子顺一个方向搅拌,拌均匀后备用。

3、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。

4、将油酥面团的所有材料混合揉成面团,松弛30分钟左右。

5、将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g

6、将油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g

7、取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

8、用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。

10、按步骤7~9完成剩下的9个面团。所有面团完成后,静置15~20分钟。

11、重复7~9步骤,继续将面团再卷一次。

12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。

13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。

14、重复步骤12~13,完成剩下的9个月饼。所有的月饼面团做完后,在表面刷一层蛋液。

15、把烤盘放进预热好的烤箱,190度,中上层,烤25分钟,表面金黄色即可出炉。

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