鲜肉榨菜月饼

发布时间:2019-02-16 22:07:41

相比各式各样的花色月饼,中秋最受杭州人民爱戴的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,每到中秋榨菜月饼卖得可红火了,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!现在自己可以在家做炉尝尝了。

鲜肉榨菜月饼

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g

油酥:面粉100g、猪油40g

馅料:猪肉糜适量(精肥肉比7:3左右)、榨菜2块、生抽1匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。

表皮:蛋黄液、白芝麻适量

鲜肉榨菜月饼

鲜肉榨菜月饼的做法

1、先来制作馅料吧!

2、将榨菜切成末

鲜肉榨菜月饼步骤1-2

3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)

4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)

鲜肉榨菜月饼步骤3-4

5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟

6、同样油酥的材料也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

鲜肉榨菜月饼步骤5-6

7、将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆

8、取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥

鲜肉榨菜月饼步骤7-8

9、用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢

10、收口朝下,包好的10个面团

鲜肉榨菜月饼步骤9-10

11、取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状

12、再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次

鲜肉榨菜月饼步骤11-12

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