紫薯冰皮月饼

发布时间:2019-08-07 18:10:07

这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方

真的是很值得收藏的很好吃的配方~

我觉得做麻薯做雪梅娘也合适

甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~

我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就不用了

总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了

紫薯冰皮月饼

材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2匙,猪油35G,糖50G

馅料:纯紫薯泥

紫薯冰皮月饼的做法

1.紫薯洗净,上锅蒸熟

2.去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3.糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

4.放凉至不烫手后揉捏成团

5.取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)

6.混合好的紫色面团会比较软

7.取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8.冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9.包好以后揉圆揉均匀

10.压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平

11.从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)

12.取出即可

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