鸡蛋的饮食禁忌

发布时间:2019-01-12 00:49:50

饮食禁忌是中医学中的一个重要概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会有一些相生相克的作用,如果搭配好了,就会功效大增;如果搭配错误,不但会降低食物的营养吸收,严重时还会发生中毒反应。

鸡蛋不宜多吃。鸡蛋是一种营养丰富的食品,但吃得太多,反而会给身体带来一些不良的影响。吃鸡蛋过多,容易造成营养过剩和肥胖;过多食用鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄取的各种营养素不平衡,天长日久,就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。鸡蛋的饮食禁忌主要有:

不宜吃的鸡蛋。未熟的鸡蛋不能吃,裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、毛蛋、发霉蛋不宜吃,此类鸡蛋多已受到细菌的感染,食用对人体无益。

鸡蛋不宜与兔肉同吃。《本草纲目》中写道:&1squo;&1squo;鸡蛋同兔肉食成泻痢。”因为鸡蛋味甘微寒,而兔肉性味干寒酸冷,两者都含有一些生物活性物质,共同食用容易发生反应,刺激肠胃,造成腹泻。

鸡蛋不宜生吃。鸡蛋中含有10种以上的蛋白质,煮熟后,蛋白质分子间的多肽链特有的规则发生了变化,变为较混乱的排列,这比原来有序的排列更容易分解,因此更容易被人体吸收。生吃鸡蛋就没有这种效果,反而会因为蛋白中的一种抗胰蛋白酶的作用,阻碍消化。而且,生鸡蛋外壳带茵率很高,生吃容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。而鸡蛋煮熟后就可以将鸡蛋内外的细茵杀灭,所以鸡蛋不宜生吃.

健康小贴士

蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力,改善人的精神状态,对预防老年痴呆有好处。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,成年人每天吃1~2个鸡蛋比较好。

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