下酒小菜泡椒凤爪

发布时间:2018-10-18 10:59:17

你有没有感觉这没处理过的鸡爪看上去有一点点瘆的慌,所以一直以来我对鸡爪是不感冒的,如果我没有记错的话,在我以前的博客里只有一篇是和鸡爪有关的。有一次和老公的同学两家人一块吃自助餐,同学的媳妇只盛了满满的一碗泡椒凤爪,说这段时间特别的迷恋。我不解,就试着吃了一个,结果这一试,哈哈,情定终生啊!这味道也太好了,酸酸的、辣辣的,吃到嘴里还脆脆的,更重要的是,这鸡爪已经被剁的没有了原来瘆人的模样了。你!是不是也和我一样呢?那就来试试这道泡椒凤爪吧!

当得了零食、做得了下酒小菜---泡椒凤爪

原料:鸡爪750克

调料:野山椒一瓶、白醋250克、鸡粉、花椒、香叶、姜、盐各适量

泡椒凤爪的做法

1、锅中倒入野山椒及水、盐、姜片、鸡粉、花椒、清水,大火烧开后,倒入白醋,关火,倒入容器中晾凉备用。

2、把鸡爪剪去指甲、洗净,然后把每一个鸡爪都剁成三块。

3、把处理好的鸡爪放入锅中,倒入清水,放入几片姜和香叶、倒入料酒,大火煮开后,再煮个5、6分钟,关火。

4、把煮好的鸡爪捞入纯净水或者是矿泉水中,多冲洗几遍,直至鸡爪完全冷却。

5、把晾凉的泡椒水倒入冷却的鸡爪中,泡椒水要漫过鸡爪,然后放入冰箱冷藏一天即可食用。

6、一次性吃不完的凤爪连汤一起倒入密封的容器内,放入冰箱冷藏,一周内都没有问题的。

美食小提示:

1、鸡爪煮的时间很关键,开锅后不要超过8分钟;煮好的鸡爪一定要用凉开水或者是纯净水、矿泉水多冲洗几遍,这样才能把鸡爪的胶质冲干净,吃起来才有那种脆脆的口感。

2、泡鸡爪的水很关键,一定要把一整瓶的泡椒和汤水全部倒入锅中,这样味道才足;另外还要再加入一些清水,水多点才能保证每一个鸡爪都能在里面畅游。

3、煮泡椒水的时候,白醋要最后放,因为如果提前放的话,会挥发掉的。

4、煮好的泡椒水可以舀一点尝尝,喜欢酸多一点的可以多放白醋。

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,...[更多]

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