水煮鱼怎么做好

发布时间:2018-10-17 21:35:34

红红火火——水煮鱼

火辣辣的水煮鱼红火登场!

水煮鱼做了好多次,每次的流程都拍得半半拉拉,没有一张像样的成品图,这次为了参加"九州辣道”活动,再来过把瘾,终于补齐了成品图。可这次的这一锅实在是分量足,找不到菜钵可以盛放了了,大口吃鱼哈,盆就上桌了!

水煮鱼

主料:草鱼1条;

配料:油菜100克,绿豆芽100克,海带100克,豆腐皮1张,芹菜1颗,金针菇50克,葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻适量

调料:水煮鱼调料包1袋,蛋清1只,淀粉、料酒、食用油适量。

水煮鱼怎么做好

1、准备原料

2、鱼剖开,取出内脏,顺着鱼主骨片出两整片鱼片(玉食不才,从小不敢杀鱼,这些都是在鱼档完成的。)

3、再斜片好鱼片。

4、鱼片反复漂洗至水清捞出。

5、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆,腌15分钟。

6、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆,腌15分钟。

7、鱼头鱼骨清洗干净沥水。

8、葱姜蒜切成沫,辣椒部分切成沫(可买现成的)、部分切成段。

9、各种青菜蘑菇清洗干净沥水,豆腐皮切丝。

10、青菜烫断生放入干净容器。

11、起锅加入食用油下入葱姜爆香下入鱼头鱼骨翻炒均匀,加入热水煮开锅15分钟熬成鱼骨

12、将鱼骨和鱼头捞出到青菜的容器中。

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