芸豆焖面

发布时间:2017-12-04 10:39:51

平常我家吃面,打卤面居多。

汤汤水水的,吃起来滋润,舒坦。

可是眼下,这潮湿闷热高温的酷暑天儿,一碗热气腾腾的打卤面若是下了肚儿,准保你是大汗淋漓,衣衫湿透。

所以这会儿,还是吃炸酱面、冷面、拌面比较适合。

还有一种夏日不可缺的面,那一定是芸豆焖面了。

芸豆焖面,一年四季,想吃都可以做。

但芸豆焖面的滋味,还数夏日里最正,最足,最地道。

因为夏天的豆角是露天生长的,营养和味道都足,那是反季没法比的。

若是喜欢,炒豆角的时候再加上点花肉,最上面铺一层新鲜的刀切面,小火焖出来,滋味十足。

大热的天,肉、菜、面一锅端了,不仅营养丰富,而且解馋、管饱、抵饿,关键是省时,省事儿。

把一家人的嘴巴和胃口打发了,煮妇还乐得清闲。

芸豆焖面

原料:芸豆、猪肉(三肥七瘦)、鲜切面条、葱姜蒜、干红辣椒

芸豆焖面的做法

1、芸豆洗净,摘去筋角;

2、猪肉切片;

3、葱姜切末;

4、起油锅,煸香猪肉,待肥肉出油后,下入葱姜末和干红辣椒爆香;

5、下入芸豆大火煸炒至变色;

6、烹入料酒、老抽和盐,翻炒均匀;

7、添加没过的热水大火煮开,转中火慢炖;

8、炖至芸豆六分熟时,舀出大部分汁备用;

9、把面条均匀平铺在芸豆上面,加盖焖一小会儿;

10、浇上一半汤汁,加盖转小火焖面5分钟;

11、开锅用筷子把面上下挑一下,浇上另一半汤汁,继续用小火焖面;

12、待汤汁基本收尽,加点生抽,把芸豆和面搅拌均匀;

13、撒上蒜末,拌匀食用。

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