酸辣粉丝

发布时间:2013-07-04 08:47:48

情有独钟的---酸辣粉丝

酸辣粉的制作过程

一、主要配料包括:辣椒油、花椒面、芽菜、大头菜粒、油酥花生米和黄豆、芹菜花、葱花.

二.红苕豆粉做的水粉(干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软后捞出备用)

三.在碗里兑好调料:

依次是

1.大王酱油2小勺;

2.醋1小勺;

3花椒面1小勺;

4.大头菜粒1勺;

5.芽菜少许;

6.葱花;7.芹菜花;

8,红油辣子2勺(不能只要红油,要连着辣椒面一起才香哦);

9,油酥花生,油酥黄豆(锅里放入调和油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米和黄豆小火慢慢炸香,捞出晾冷备用)。

 

四:1.冒粉:兑好调料后,烧开水,将粉丝用漏勺烫半分钟左右即可。2.调料碗里加入鲜。3.将冒好的粉条放入调料碗里。4.用筷子将粉丝在调料中搅拌均匀,就可以慢慢享用啦!

温馨小提示

1.干粉不用泡得太软,10分钟左右就可以了,这样吃的时候才有劲道。

2.红油一定要搅拌均匀了再舀,不能只要面上的红油,这样香味不够。

3.油酥花生和黄豆的时候一定要用小火不要急,注意安全不要烫到了!

3.一定要备好鲜汤。我这里是另外做回锅肉的时候,煮肉的汤水。(回锅肉的做法请点击进入我的博客"川菜回锅肉制作全过程”)如果是棒子骨熬的高汤更好哦!棒子骨炖汤用高压锅只要20分钟就可以了。不能捡懒只要清水,这粉丝的味道会差很多的哦!

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