奶油香草烤鸡

发布时间:2019-08-19 22:02:52

已经有好几个月没吃鸡肉了,终于在禽流感解禁的第一时间买回只草鸡,不炒不炸不炖,整只入烤箱,解馋就要来个最过瘾的吃法。

以前试过奥尔良烤鸡,酱汁烤鸡,这次做的奶油香草烤鸡味道与众不同,调料不复杂,口感和香味却非常丰富,外皮焦香,鸡肉软嫩,能吃到鸡肉的香,香草的香,还有柠檬的清新气息,强烈推荐给大家有空试试,只要注意腌制的时间不能少,烤箱温度控制好,美味就是你的啦!

用最过瘾的方法吃鸡—奶油香草烤鸡

材料:鸡1只约2-3斤,洋葱1个,胡萝卜1根,土豆2个,柠檬1个,盐适量,粗黑胡椒粉适量,黄油50克,橄榄油1大勺,新鲜迷迭香2小支,干百里香碎2大勺,蒜末1大勺。

烘焙:烤箱中下层,上火220℃下火180℃,先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟

奶油香草烤鸡的做法

1.鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚,控干水份,黄油室温软化。

2.软化的黄油放在碗中,将切碎的迷迭香和百里香,蒜末一起加入,加适量盐和现磨的粗黑胡椒粉,拌匀奶油香料就做好了。

3.用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干,用手揉捏按摩鸡肉,让肉质松软,将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间,鸡腹中和外皮上,表面再撒少许盐粉和粗黑胡椒粉。

4.柠檬放在台面上滚动压软,用牙签随意扎些小孔。

5.将柠檬塞入鸡腹中鸡腿用棉线扎紧。

6.放入冰箱腌制24小时。

7.土豆洋葱去皮与胡萝卜一起切成相同大小的块状,调入橄榄油,盐和黑胡椒粉,拌匀。

8.烤盘中铺锡纸,将蔬菜和鸡肉一起放在烤盘上。

9.放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层,先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟,烘烤过程中要适当给鸡翻几次身,使其上色均匀。

美食小提示

1.迷迭香我是用自种新鲜的,如果没有用干的也可以。

2.前40分钟盖锡纸烤是为了防止鸡肉已烤上色但内部还不熟。

3.后30分钟去掉锡纸烤要勤观察,多给鸡翻翻身,要小心操作带好手套别烫着。

4.土豆比较容易粘在烤盘锡纸上,可以切好先过水去除淀粉的含量,或者在锡纸上刷一点点油。

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