南煎丸子

发布时间:2013-12-09 07:41:29

菜系及功效:鲁菜菜谱

南煎丸子原料:猪肉300克(肥3、瘦7),南芥100克,酱油10克,料酒6克,盐8克,味精3克,白糖5克,葱15克,油60克,鸡蛋1个,淀粉5克,鸡100克。

南煎丸子的做法

①将猪肉剁成馅,将南芥一同剁入馅中,放入酱油2克、料酒2克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉2克搅拌成馅。葱切成丝。

②炒锅上火,加油50克,将肉丸子压扁煎黄一面,然后将丸子翻个煎另一面,待丸子八成熟后加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、鸡汤用葱丝,用小火烧约2~3分钟,将淀粉溶于水中,放入锅内用大火将汁收浓,即可装盘。

提示:烹制时注意不要把丸子两面煎糊。

特点:口味咸甜,色泽金黄。

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