鲜肉粽子

发布时间:2013-06-14 09:35:48

今年的端午刚过,兔子才来发粽子~因为这是端午节刚包的!节前就有很多博友发了粽子,虽然时间过了,兔子还是发一个,当作是一个记录。因为这是兔子第二年自己裹粽子,去年的粽子样貌不太好,有一两个还散了,今年就好多了,这都是熟能生巧的事。不过,悄悄说,去年的粽子味道很好,今年的稍微淡了些,就当健康饮食啦~

关于粽子的南北之争,兔子不多说什么了,这只不过是一个地域文化和饮食习惯的结果。兔子想说,我们家那边,咸的甜的都有,枣子豆沙的一种不落下,只要是好吃的粽子都吃,只不过,兔子本身更偏爱咸的肉粽一点。

今年兔子也拍了过程图,那就给大家分享下我们家乡的鲜肉粽子吧~

鲜肉粽子

原料:糯米、五花肉、干粽叶(箸叶)

配料:盐、黄酒、生抽、老抽、红糖

准备:

1.干粽叶提前浸泡,用软布或者软刷刷洗干净,如图中剪去两头。

2.五花肉切长条,用盐、生抽、老抽、黄酒、红糖提前一天腌制。

3.糯米洗净沥干水分,用生抽、老抽、黄酒,适量红糖和盐拌匀,直至米粒吸饱味道。

裹粽子:

1.取两张粽叶,尾部相接,在相接处弯成斗状,铺上一层糯米,放上一块鲜肉,再铺上一层糯米,粽叶剩余部分覆盖在米上,这个时候左手要捏紧,多余的粽叶折过来覆到粽身上:

2.取棉线的一头,留一部分在尾部,从粽子头部开始绑,这个时候手不要松,直至绑到尾部,与刚才预留的棉线打一个结,粽子就裹好了。

煮粽子:

粽子在锅中码好,尽量排得紧一点,浇入烧开的沸水,漠过全部粽子,大火煮开后,开中火煮一个小时,关火闷至透凉,就可以了。煮的时间视粽子大小而定,像兔子包的这种,差不多一个小时就可以了,再利用余热焖熟。

虽然还没煮熟,但粽叶已经很香了。

一般这样大小一次吃一个比较合适。

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