鲜肉蒸包

发布时间:2016-11-20 15:48:44

爸爸妈妈传给我们的美食

我们家的传统美食,爸爸妈妈为我们做了几十年,我们又为我们的孩子做了几十年,继续坚持下去,为我们的爸爸妈妈和我们的孙子再做几十年,不知道我们的孩子会不会......

鲜肉蒸包

面团:面粉300克、干酵母3克、细砂糖5克、水150克

馅儿:鲜猪肉、鲜牛肉、葱姜末、调味料

工具:钢盆儿、面板、擀面杖、蒸锅等

鲜肉蒸包的做法

1、前一天晚上将新鲜猪肉和新鲜牛肉各一半洗净,切小块,再剁成馅儿(稍粗一点),放入盐、酱油、料酒、糖、姜末、香油和胡椒粉拌均匀,盖盖放入冰箱备用;

2、将面团原料放入钢盆儿中混合(留出一点水慢慢加),揉搓成光滑的面团,盖盖发酵;

3、第二天揉完面后,取出鲜肉馅儿,分几次加入少许的水,顺一个方向搅打上劲儿(每次都要等水吃进馅儿里后再加),最后加入葱末搅打均匀即可;

4、面团发酵完成,取出来放在面板上揉匀揉透,搓成长条下剂子,将剂子搓成小圆饼,再擀成中间厚周边薄的圆片,放入适量的馅儿,包成柳叶包;

5、蒸锅内放好水,将包子生坯摆入篦子上,盖上锅盖,再次饧发半小时左右(视室温而定);

6、开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟关火,焖3、5分钟再揭开锅盖,取出包子即可;

这款鲜肉包子是纯肉的,除了调味料没有加入其它的食材。

这款包子非常好吃,没有过多的调味料,吃的就是它的原汁原味儿。如果是做蒸饺,就将发面团换成烫面团,馅儿料不需要改变。馅儿料的肉可以是猪肉和牛肉,也可以是猪肉和羊肉,还可以是羊肉和牛肉等等,这些我们都是做过的,都很好吃。两种肉的比例也是随意的,哪一种多一点少一点都没关系。有一点必须注意,拌好的肉馅儿一定要煨上一晚上,这样才会入味儿,好吃。

但是,无论是蒸包还是蒸饺,吃的时候都要注意里面的,小心不要被烫着。

还透露一点,我们家的人在吃蒸饺或是蒸包的时候,都会往馅儿里面倒一点点醋,感觉就像吃汤包似的,非常鲜美,不信你也试试。

我们的孩子也非常喜欢我们家的这道传统美食,我们更希望他们也能学会制作,能够在他们手上继续下去。

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