鲜肉粽

发布时间:2013-06-07 09:39:36

端午节是咱们国家的传统节日,全国各地几乎都有吃粽子的习俗。在我的老家,五月初五还要挂艾草、赛龙舟,可热闹呢。记忆中,俺小时候过端午节,妈妈提前1天就会将糯米和棕叶泡上,同时把鲜肉也腌上。我能做的,就是帮妈妈洗洗棕叶、大枣和花生,一边忙活,一边期盼着端午节的到来。等到初五那天,一切食材已经就绪,妈妈像变戏法似的,很快就包出了各式各样的粽子,有鲜肉棕、八宝棕、大枣棕,有四角棕,还有龙舟棕等,各个饱满、漂亮。煮熟后,棕叶的清新和猪肉的鲜香扑鼻而来,让人忍不住直咽口水,不等粽子晾凉,俺就迫不及待拆开一个大口大口地吃着,全然不顾会烫着舌头。

现在每年的端午节,俺家门口已经不挂艾草,龙舟赛也很难再看见了,但粽子还是必不可少的。受妈妈的影响,我自己现在也能包出漂亮的粽子了,这不,今年的端午还没到,我就把鲜肉粽给家人准备好了。

好多网友和我说,粽子太难包了,是个技术活。其实,只要多看,多包,多琢磨,很快就能掌握技巧,真的没那么难。今天,我就将包粽子的全部过程和注意事项拍下来,写出来,供各位网友参考,有啥问题,欢迎一起微博交流。

又到棕叶飘香时鲜肉粽

原料:糯米2斤,棕叶约45片,棕绳2小捆,盐20克,五花肉400克,老抽20克,生抽60克,料酒10克、植物油25克

鲜肉粽

鲜肉粽的做法

1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时,包粽子之前上锅煮半个小时。

2.将煮好的棕叶清洗干净,用剪刀剪掉带梗的根部。

鲜肉粽步骤1-2

3.将五花肉切小块后,用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味,放入冰箱腌制12个小时。

4.将糯米提前浸泡12个小时,捞出,控干水分。

鲜肉粽步骤3-4

5.在泡好的糯米里加入酱油,搅拌均匀,腌制2个小时入味。

6.将2片棕叶重叠在一起,棕叶光滑的一面朝内,在棕叶的1/3处往上折。

鲜肉粽步骤5-6

7.左手按住折好的棕叶底部,右手将棕叶从右向左折成漏斗状。

8.折成的漏斗底部严实,没有小洞。

鲜肉粽步骤7-8

9.用勺子先放入一层腌制好的糯米,压紧。

10.在糯米上放一层五花肉压紧。

鲜肉粽步骤9-10

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