馒头干扁缩水怎么做

发布时间:2013-05-28 00:14:40

馒头干扁缩水怎么做

蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱

原因:发酵不足

因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀

但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬

解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量
 

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